La saison du fårikål

Fin septembre en Norvege c'est la fin de la route pour les agneaux nes au printemps ainsi que pour les choux plantes je-ne-sais-quand. Bref c'est la saison du fårikål. Fårikål signifiant "mouton dans du chou", c'est un plat tres raffine, a l'image de son nom. Je vais seant vous en livrer le secret.
Alors pour faire du fårikål, il faut du chou et de l'agneau. Voila. C'est tout. En precisant on va dire un chou (genre chou blanc bien compact) pour 1 bon kg de viande, du collier et de la poitrine, les morceaux a ragout donc avec les os et plein de graisse. On met les morceaux de viande au fond de la cocotte, avec des baies de poivre et par dessus on met le chou coupe en 8 quartiers. On met de l'eau (un demi-litre environ) et une petite cuilleree de sel. On couvre, on attend que ce soit cuit, 2 heures peut-etre. Voila!!
Vous voici initie au pantheon de la gastronomie Norvegienne. Si vous voulez vraiment jouer les fines bouches, un petit bouquet garni, quelques baies de genievre allegeront le tout, un peu de farine epaissira la sauce et enlever la couche de graisse (si utile en hiver pourtant) est envisageable.  Je fais des rutabagas et des navets avec, cuits a l'eau et dores a la poele.
Bon appetit bien sur!



C'est moi qui l'ait fait!